四川特色培訓相關項目
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。因為每次吃完酸菜魚后，覺得湯汁都好鮮美，剩下好可惜，總會再加入些豆芽或下點面條再煮一次。
酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其很大部分，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，是重慶菜中具特色風味的一道著名名菜。酸菜魚里那嫩滑的魚片，口味酸爽，酸湯入味，肉質滑嫩鮮美，就著酸爽開胃的秘制酸菜，入口鮮香四溢一碗接一碗吃到香汗淋漓，搭配酸菜和酸蘿卜簡直大快朵頤停不下來，實乃開胃圣品!
在酸菜魚培訓過程中，魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好;不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鮮美;魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃。
★酸菜魚底料和冷鍋魚醬料純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐劑添加。
★酸菜魚產品進行多元化口味的教學。
★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，從原材料的選擇到整體工藝均教學。
★讓您學習獨家的秘制四川冷鍋魚技術和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味！
★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的沁香園特色冷鍋魚產品。
主料： 魚肉 300克、酸菜 150克
輔料： 泡姜75克、泡椒20克、大蔥15克、小蔥5根、紅干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜適量、蛋青1只、花椒5克、芝麻適量。
調料： 豬油30克、鹽5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺、白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺
做法：
一、魚片處理：
1、將魚洗凈入冰箱冷藏半小時后拿出，用刀將魚肉和魚骨分離開來。
2、斜著將魚用刀片成長5厘米、寬4厘米、厚0.4厘米的夾刀片。
3、改刀的魚片入A料，即淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
4、用廚房用紙將魚片上的水分逐一吸干，這一步要耐心點。
5、將吸干水分的魚片入容器中，加入除花生油以外的B料用手抓勻，注意力道別抓碎了。
6、抓到有粘稠感時再加入花生抽拌勻備用。
二、過程一：
1、泡姜切絲，酸菜切細條、泡椒切丁。
2、大蔥、蒜切片，香菜切段，小蔥切花。
3、魚骨切塊備用。
4、鍋入C料中的豬油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗繼續炒香。
5、接著加入大蔥片、蒜片和酸菜炒香。
6、將D料入小碗中調成味汁。
7、鍋中加入C料中的高湯和D料混合的味汁煮開。
8、加入魚骨煮3分鐘左右。
9、將魚骨和酸菜撈出入大碗或大盆中，鍋留魚湯。
三、過程二：
10、魚湯煮開，滑入魚片，趁生快速滑散魚片，不要再動鍋，待鍋再次煮沸馬上關火。
11、將魚湯和魚片緩緩倒入大碗或大盆中，撒上蔥花、香菜。
12、凈鍋入E料中的豬油燒熱，下入花椒小火炒香撈出。
13、接著入干紅椒和芝麻炒香，油溫稍高些，再加入E料中的香油。
14、將熱油澆在酸菜魚盆中，香氣頓時四射喲！
- 酸菜魚調料、香料、油料的選擇和應用。
- 酸菜魚原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
- 酸菜魚底料的炒制方法及保管技術。
- 酸菜魚鍋底油的配制及保管技術。
- 重慶酸菜魚味汁的制作方法。
- 酸菜魚的加工技術。
- 學會特殊肉質的加工處理。
- 酸菜魚菜品的碼味和保管。
- 酸菜魚菜品的裝盤和工藝過程。
- 培訓酸菜魚調味品及原料的貨源渠道。
- 與生意技巧，投資分析，管理。
免費預約品嘗，滿意后再報名！
1.正規公司資質，靠學員口碑發展！
2.技術不是靠嘴說，我們用味道來證明！
3.全程實際操作，保障學員學習質量！
4.包教包會，3年內免費復習，提供住食宿！
5.為你講解做店鋪運營管控和經營策略！
6.收費透明，絕無第二次收費！
7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！
8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！
標題：酸菜魚培訓 鏈接：http://www.enwsi365.com/show-9-10-1.html
- 2019-09-09
酸菜魚哪里學習好 酸菜魚培訓教學
- 2019-08-23
四川哪里有正規酸菜魚培訓班
- 2019-08-10
沁香園酸菜魚培訓流程是什么
- 2019-07-20
四川沁香園酸菜魚培訓費多少？
- 2019-07-05
酸菜魚技術哪里可以學到-四川酸菜魚培訓
- 2019-07-05
酸菜魚技術哪里可以學到-四川酸菜魚培訓
- 2018-08-01
警惕小吃培訓機構的各種騙局
- 2018-08-01
缽缽雞里面有什么菜
- 2017-10-16
小吃店生意不好怎么辦？口味正宗是關鍵
- 2018-07-18
沁香園微信公眾平臺已正式開通
- 2018-07-11
警惕國內餐飲連鎖加盟的圈錢騙局
