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        石鍋拌飯培訓

        石鍋拌飯培訓

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        課程學習時間:大多數學員5-6天能完全掌握

          石鍋拌飯起源于韓國、擴散至中國東北地區,在吉林、黑龍江都是非常受人喜愛的一種米飯料理,在韓國,石鍋拌飯也是韓國的代表性食物

        石鍋拌飯起源于韓國、擴散至中國東北地區,在吉林、黑龍江都是非常受人喜愛的一種米飯料理,在韓國,石鍋拌飯也是韓國的代表性食物。如果是在韓國說起石鍋拌飯,那么全州的石鍋拌飯則是聞名遐邇,美名遠播了。

        沁香園-石鍋拌飯培訓-作品展示一

        石鍋拌飯在石鍋鍋內放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”為有名,石鍋拌飯雖然起源于韓國,但是在亞洲卻也擁有相當高人氣的顧客人群,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好,細嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。

        沁香園-石鍋拌飯培訓-作品展示二

        石鍋拌飯材料并不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜,米飯要煮得稍硬才好吃,烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮,再將石鍋拿到爐具上烤,烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后,再放入米飯及菜肴。

        沁香園-石鍋拌飯培訓-作品展示三

        鍋拌飯上桌后,可依個人的口味酌量添加辣椒醬,食用前,則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫,將飯、菜、醬料全部攪拌均勻,攪拌的時候,石鍋會發出滋滋的聲響,飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。

         

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        主料: 米飯,肉末,涼拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜、紅蘿卜絲

        輔料: 香油、辣椒醬、鹽、雞蛋

        做法:

        1.準備蒸好的白米飯,再準備與之相拌的蔬菜.   

        2.只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。   

        3.米飯在放入石鍋前,在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油,其作用是不使米飯粘鍋,同時添加油香味道。   

        4.準備一小碗佐餐的淡湯,當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬,適量拌入后非常提味。   

        5.石鍋放入米飯后,再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋。

        6.加熱后當香油茲茲作響時端下;此時,濃香四溢,你可以用筷子攪拌使它們混合,視覺效果五彩斑斕,在它們與石鍋熱接觸中,增加你的味覺快感。


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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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