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        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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        魚香肉絲培訓

        魚香肉絲培訓

        已報名 9939

        課程學習時間:大多數學員2-4天能完全掌握

          魚香肉絲,是一道特色傳統名菜,以魚香味調味而得名,屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由四川籍廚師創制而成。

        魚香肉絲以魚香味調味而得名,在四川地區尤為出名,是一道非常受歡迎的特色傳統川菜,也是老百姓的日常飲食之一,并且魚香肉絲還能能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。而且魚香肉絲作為餐館中的必備食品之一,具有營養健康、適合大眾的口味和需求,是上班和流動人群所點的熱門菜品,有著持續不斷的消費需求。

        沁香園-魚香肉絲培訓-作品一

        魚香肉絲主材主要有豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯等材料制作而成,且魚香肉絲沒有季節性,不會存在淡季,穩定,需求持續,是大眾不二之選。

        沁香園-魚香肉絲培訓-作品二

        相傳很久以前,在四川有一戶生意人家,他們家里的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調料。有一天晚上,女主人在炒另一道菜的時候,為不浪費配料,就把上次燒魚時的剩料放在這款菜中炒和。當時她還以為這款菜可能不好吃,不好向男人交待。她正在發呆之際,她的丈夫做生意回家了。不知是肚饑之故,還是感覺這款菜的特別,男人還沒等開飯就用手抓起往嘴中咽,還迫不及待地問妻子此菜是用何做的。當她吞吞吐吐時,意外發現丈夫連連稱贊其菜之味。她丈夫見她沒回答,又問了一句“這么好吃是用什么做的”,此時妻子才一五一十地給他講了一遍。

        魚香肉絲培訓課程介紹

        純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐,采用市面上科學的魚香肉絲技術教學,讓沁香園學員領先于其他同行!
        炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,魚香肉絲全程老師親手指導教學。
        讓您學習獨家的秘制四川魚香肉絲技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!。
        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園特色秘制四川魚香肉絲。
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        主料: 豬里脊 400g、尖椒 50g、冬筍 80g 、胡蘿卜 80g 、木耳  80g、紅泡椒 2湯勺

        輔料: 醋  1湯、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水適量、淀粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量

        做法:

        1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

        2、將里脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓勻上漿。

        3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁,備用

        4、鍋燒熱,放少量油后,將肉絲滑散,變色即盛出;

        5、在將配菜滑炒一下,盛出備用

        6、鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

        7、下入肉絲快速翻炒

        8、立即加入其余配菜,翻炒幾下后烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。


        • 魚香肉絲原材料(香料)的識別和選購。
        • 魚香肉絲調料、香料、油料的選擇和應用。
        • 魚香肉絲底料的配制方法與炒制方法。
        • 魚香肉絲底料的保存方法。
        • 魚香肉絲紅油辣椒的制作方法和保存方法。
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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

        標題:魚香肉絲培訓 鏈接:http://www.enwsi365.com/show-13-148-1.html關鍵詞: 魚香肉絲培訓  

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