宜賓燃面培訓

燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素面，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。吃燃面也少不了燃面伴侶，一碗特制的湯，好吃得讓你舌頭打結，不愧為巴蜀一絕！

宜賓燃面松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口，面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效，在宜賓，你隨便走進哪家面館，都能嘗到地道的燃面。

宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開始有人，是宜賓傳統的名小吃，含有豐富的鈣鐵鋅元素，而且不含添加劑，綠色健康，在宜賓令人情有獨鐘的則首推燃面，可想而之它能不好吃嗎？一進入面館：“師傅，來二兩燃面”。因為燃面是素面，改革開放以后燃面家族又多了一些新品種，例如葷燃面、燃湯面等等，古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴，既可佐酒，又可果腹。一碗面，一碗湯，即能讓你領略川南特有的油重無水、一點即燃！

• 川味面食原材料（香料）的識別及作用。
• 香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
• 面條的煮制技巧和注意事項。
• 碗底的調制技術。
• 成品面條的搭配技術?！?/li>
• 各類面臊的制作方法和保存方法。
• 宜賓燃面制作時間及注意事項。
• 宜賓燃面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
• 宜賓燃面投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 宜賓燃面調味品及原料的貨源渠道。
• 宜賓燃面與生意技巧，投資分析，管理。