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        烤豬蹄培訓

        烤豬蹄培訓

        已報名 8112

        課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

          烤豬蹄,是一種新的特色燒烤菜肴。色、香、味具佳,一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來,而推出的一道人間美食。

        在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”,可以與熊掌比擬。秉承了國人的傳統飲食文化,又在此基礎之上突破了傳統的烹制方法??矩i蹄是一種陪你過特殊的全新燒烤方式,精選名貴中草藥、獨家醬料調制而成,一經推出就受到了廣大食客的追捧,完美結合豬蹄與燒烤,應運而生的一道美味。

        沁香園-烤豬蹄培訓-作品一

        烤豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,猛火烤制,皮酥肉嫩,筋肉彈牙,香透入骨,回味綿長,更勝“烤羊腿”之味美,文火烤制,軟滑糯嫩,肥而不膩、入口即化,唇齒留香,頗有“東陂肘”之神韻,烤豬蹄是一道菜品,主要原料有豬蹄、土豆、荷蘭豆等。多風味,不油膩,更健康,更營養。

        沁香園-烤豬蹄培訓-作品二

        眾所周知,豬蹄里面含有膠原蛋白,多吃美容。每逢聚會吃飯,要是桌子上有豬蹄之類的菜肴,女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質,吃起來柔軟而具有彈性,也相當粘,這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族,一種生物性高分子物質,富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成,因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻,具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。


        烤豬蹄培訓課程簡介

        純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
        炒制烤豬蹄底料,炒制烤豬蹄油料任您選,爆炒,清炒均教學。
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        主料: 帶筋豬前蹄4只、黃酒、老鹵、冰糖、香菜、花生碎

        輔料: 蔥,姜,蒜,八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉,鹽,醬油,蠔油,辣椒面花椒粉,熟黃豆粉,鹽,五香粉,蔥花

        做法:

        1、四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊,洗凈,入冷水鍋,同時加入生姜和黃酒;大火煮開,撇凈浮沫(時間略久,盡量撇干凈、。

        2、不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊;煮沸的同時依然及時清理浮沫,新補適量蔥姜蒜和八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖,補少量醬

        3、小火燉一小時以上,中途視情況補一點鹽,關火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫熱,烤前取出;取一大勺麥芽糖加熱水化開,刷在豬蹄表面(此步可省略、;

        4、烤架上刷少許油,下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可(區別及溫度設置參下文小貼士、;

        5、烤的時候準備干碟一份:就是把現舂辣椒面和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可、,熟黃豆粉及花生碎,鹽,五香粉,蔥花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。


        • 烤豬蹄文化、制作原理。
        • 制作烤豬蹄的器具及使用。
        • 烤豬蹄材料選購方法、制作方法。
        • 烤豬蹄機器使用及維護保養。
        • 烤豬蹄制作時間及注意事項。
        • 烤豬蹄的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
        • 烤豬蹄投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
        • 烤豬蹄調味品及原料的貨源渠道。
        • 烤豬蹄與生意技巧,投資分析,管理。

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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

        標題:烤豬蹄培訓 鏈接:http://www.enwsi365.com/show-11-137-1.html關鍵詞: 烤豬蹄培訓  

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