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        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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        煎餃培訓

        煎餃培訓

        已報名 4520

        課程學習時間:大多數學員4-5天能完全掌握

          煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一,是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃,放涼后用油煎制而成。煎餃表面酥黃,口感香脆。

        煎餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,也是北方的年節食品,在中國北方很多地方都有頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子帶餡食品是我國的特色傳統膳食,它們不僅味美,還體現了中華飲食的多樣性。

        沁香園-煎餃培訓-作品一
        餡料中的肉應該以瘦肉為主,降低肥肉和動物油的用量,多用蔬菜,并且盡量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜,以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鮮,改善口感,還能使其營養更加均衡。
        沁香園-煎餃培訓-作品二
        日常人們做帶餡食品,和面無非是發面、死面和燙面這幾種。煎餃一般是用死面做的,或者用燙面。燙面是用沸水(約65℃—100℃)和面,邊加水邊攪拌,待稍涼后揉合成團,再做成各類食品。死面,就是用涼水現和現用的面,這種面比較耐煮,口感勁道,有嚼勁,死面和燙面這兩種面不太容易消化,血糖指數低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可選擇。面團內加入酵母,在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產氣,促使面團膨脹。發面是營養價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。發面的煎餃口感軟,蓬松好吃。因此,腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃發面。

         
        煎餅培訓課程簡介

        無任何色精色素防腐劑添加,讓你學到真正的技術
        各種核心鍋貼煎餃工藝均進行教學,揉面和面技巧這些均教學。
        讓您學習獨家的四川鍋貼煎餃技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味! 
        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園特色川味鍋貼煎餃。
         
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        主料: 五花肉糜,餃子皮

        輔料: 姜,雞蛋,紹興酒,生抽,糖,雞精

        做法:

        1、先將五花肉糜放入一大碗,加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精,然后再磨1.5勺左右的姜蓉。注:姜蓉最好不要省略,這些味道是吃不出來的,當然,喜歡姜的味道的話還要加量、

        2、全部材料攪拌均勻以后加適量高湯或者清水,繼續攪拌均勻,靜置10分鐘,再加水,再靜置;待肉吸收了水分以后可以開始包了。注:攪拌的時候要同一方向;另外,水不加的話最后成品口感會比較干硬,當然水也不能加的過多,跟包餃子同理。

        3、取一平底鍋,略抹一層油,將煎餃整齊擺好,先開大火1分鐘左右改中火煎3分鐘,可以適當搖晃一下鍋子以免粘底。

        4、接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水,使之滲入平鍋底部,加蓋煎2-3分鐘之后再加一次水,再加蓋3-5分鐘左右即可!注:加水一次性不適宜太多,不然就會變成煮餃子了。

        5、撒上蔥花以及少量白芝麻,用平底的鍋鏟小心取出裝盤即可享用啦!


        • 煎餃的簡介和材料認識。
        • 煎餃配料及比例講解。
        • 煎餃前期面食制作方法及注意事項。
        • 煎餃包法及技術詳細講解示范。
        • 煎餃烹飪時間及注意事項。
        • 煎餃裝盤及保存方法。
        • 煎餃投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
        • 煎餃調味品及原料的貨源渠道。
        • 煎餃與生意技巧,投資分析,管理。

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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

        標題:煎餃培訓 鏈接:http://www.enwsi365.com/show-10-38-1.html關鍵詞: 煎餃培訓  

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