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        千層餅培訓

        千層餅培訓

        已報名 3695

        課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

          千層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。

        千層餅也是浙江奉化溪口的小吃,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一,餅里拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻,熟后酥香可口。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。

        沁香園-千層餅培訓-作品一

        千層餅是一種能分出很多層次的烤餅,用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加溫,搓揉,使面平滑分層,薄如白紙,待發酵充分,將面團平鋪,放上火腿和肉丁,再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料,制成圓餅狀,用爐火烤制,表面發黃即可,香脆不膩,保存長久,是節日、待客的佳品。

        沁香園-千層餅培訓-作品二

        一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良;病濕熱者忌食面條。吃完后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃邊喝茶。

        千層餅培訓課程簡介

        無任何色精色素防腐劑添加,讓你學到真正的技術。
        各種核心千層餅工藝均進行教學,揉面和面技巧這些均教學。
        讓您學習獨家的千層餅技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味! 
        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園千層餅。

         

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        主料: 面粉300克,豬肉餡300克

        輔料: 大蔥1棵、姜1小塊、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖

        做法:

        1、準備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來,將溫水倒入面粉中,攪拌成絮狀;

        2、和成表面光滑的面團,然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的面團一定要和得軟一些。另外,面團醒的時間夠長,餅的口感才會好,這點很重要);

        3、往豬肉餡中放入適量的香油,朝著一個方向攪打至起勁,然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均,餡就拌好了;

        4、將醒好的面團從盆中取出,放到面板上揉勻;

        5、將面團分成兩份,然后取一份搟開,搟成大面餅。如圖;

        6、將肉餡勻均的抹在面餅上。(面餅邊緣的地方要留出來,方便捏口);

        7、將面餅卷起來,然后將邊緣的地方捏嚴實。如圖;

        8、平底鍋燒熱,然后倒入少量的食用油,再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火,因為餅比較厚,在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上,方便成熟);

        9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出,然后切成塊上桌即可。


        • 千層餅發面的配比技術和和面手法。
        • 千層餅所用多種調味料認識及性能。
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        7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

        標題:千層餅培訓 鏈接:http://www.enwsi365.com/show-10-35-1.html關鍵詞: 千層餅培訓  

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