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        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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        春卷培訓

        春卷培訓

        已報名 832

        課程學習時間:大多數學員3-4天能完全掌握

          春卷,又稱春餅、春盤、薄餅。最特色地道,最有成都記憶的,滋味麻辣鮮脆,當屬80后永遠無法忘記的春卷,那是關于童年關于春天的味道。

        中國民間節日的一種傳統食品,流行于中國各地,在江南等地尤盛。在中國南方,過春節不吃餃子,吃春卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明時節也吃春卷,民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。

        沁香園-春卷培訓-作品一

        成都的春卷歷來很有特色。它是用面粉加水和少許川鹽調制成濕面團,用“云板”鍋攤成春卷皮,卷食各種涼拌菜肴或韭黃肉絲、蒜苔肉絲等炒制菜肴。各種春日的新鮮蔬菜,被細嫩而綿韌的春卷皮包裹,吃起來已十分別致了,再加上以芥末粉、調以醬油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒,那更是妙不可言。

        沁香園-春卷培訓-作品二

        特別是茶末用于冷菜調味,構成了別具風格的末味型,那種強烈的辛椒辣味,可使人精神為之一振。芥末還有健胃、利氣、祛痰、發汗散寒、消腫、止痛的作用,食后讓人感到渾身通泰。蜀人在飲食上自古就有“好辛香、尚滋味”的特點。而“茶末春卷”恰好充分體現了這一特點。所以芥末春卷自然為成都人所喜愛,成為一方名食。


        春卷培訓課程簡介

        無任何色精色素防腐劑添加,讓你學到真正的技術
        各種核心春卷工藝均進行教學,揉面和面技巧這些均教學。
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        主料: 小麥面粉500克,豬里脊肉250克,白菜1000克,蠶豆淀粉50克

        輔料: 白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,鹽10克,豬油30克,菜籽油100克

        做法:
         

        1.面粉加細鹽少許,逐漸加冷水350毫升,揉成有韌性的面漿;

        2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍;

        3.右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉動涂抹成直徑20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春餅皮;

        4.攤好的春餅皮迭放在一起時,面上宜蓋以潮濕的毛巾,以防皮子干裂發脆;

        5.豬里脊肉洗凈,切成細絲;

        6.白菜去老幫,取其嫩心,洗凈,切成絲;

        7.炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕淀粉勾厚芡,出鍋晾涼待用;

        8.將肉絲餡分成5份,每份包10只;

        9.將春餅皮子逐張攤開,放上1小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包卷成長約8厘米,闊約3厘米的扁圓形的小包,用面糊封口;

        10.鍋置旺火上,下菜油至七成熱時,將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。


        • 面粉,面料的配料及對稱重量。
        • 春卷皮的制作流程示范講解。
        • 辣椒油的配料及制作方法示范講解。
        • 醬汁的調配注意事項講解。
        • 春卷策略及管理營銷講解。
        • 投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
        • 培訓調味品及原料的貨源渠道。
        • 與生意技巧,投資分析,管理。

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        7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

        8.學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務!



        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

        標題:春卷培訓 鏈接:http://www.enwsi365.com/show-10-26-1.html關鍵詞: 春卷培訓  

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